{ 樂梨煮 } 雙色綠茶餅乾

想做這個餅乾有一段時間，只是一直有其他更想試的食譜，所拖到現在才做…想做這個餅原因只有一個：就是因為喜歡它一格一格的，很美。起初以為會很難做，不過讀完食譜後，這個餅比我想像中易做得多了。

焗完餅後，我知道我有幾方面需要改善。第一，我不應該在不夠時間的情況下開始焗餅。焗餅那天晚上謝霏和我要到他爸媽家煮大餐…所以我匆匆忙忙把這個餅放進烤箱，希望快快做完，然後到他們家。第二，也是因為第一個原因，我把還未變硬的麵團拿出，所以麵團切起來不夠漂亮，有些中間還有一個小洞。

總括而言，這個餅乾除了苦了一點外，其他方面還算不錯 :)

   雙色綠茶餅乾  

{ via 貝太廚房 }

makes 36 | prep 30 mins | cook 10-20 mins 

[ 材料]

180 克 低筋麵粉

100 克 牛油, 室溫
1 隻 雞蛋
40 克 細砂糖
20 克 綠茶粉

[ 做法 ]

1　預熱烤箱至190℃。將牛油放入大容器中，逐次加入細砂糖同時用打蛋器攪打至呈現淺黃色和體積膨脹起來。

 

2　在打發的牛油中加入雞蛋，繼續攪打至全部融合并平均分成兩份。

 

3　低筋麵粉和綠茶粉分別過篩。取100克低筋麵粉和一半分量的已經打發的牛油混合，揉和成光渦麵團。剩餘部分的低麵粉和綠茶粉混合均勻，加入剩餘的打發牛油和麵團。將兩分麵團放入冷凍庫10分鐘。

 
 

4　取出兩分麵團，分别用擀面杖擀成1cm厚的麵餅，再用快刀切成1cm寬的條状，這樣就得到了兩種顏色的四方柱形麵條。取兩條原色、兩條綠色共4條麵條，兩條在下兩條在上交錯并在一起，輕輕將縫隙壓緊。放入冷凍庫10分鐘。

Note: 如果你的麵團還是很軟(特別是天氣熱的日子)，你可能需要冷凍長時間一點。 

 

5　取出冷凍過的餅乾麵團，每隔0.7cm用快刀切厚片。將切下的餅乾麵團放在鋪好牛油紙的烤盤上，互相留有一定距離。

 

6　將裝有餅乾麵團的烤盤放入烤箱上層烘烤10分鐘即可。

[ 入廚筆記 ] 

• 如果你不太喜歡太濃的苦澀味，你可以加多一點糖。
• 焗好的餅乾可放在真空瓶裡3天。
• 英文版請按這裡。

♥  bon appétit :)