不過因為太開心的關係，我完全忘了拍下這個撻的全相…失敗！
法式蘋果撻
{ 摘自 MasterChef Australia }
serves 2 | prep 10 mins | cook 30 mins | French
[ 材料 ]
3 個 蘋果
1 湯匙 檸檬汁
1/2 杯(110 克) 細砂糖
20 克 無鹽牛油，切粒
1 塊 酥皮 ready-rolled puff pastry
鮮奶油，進食時用
[ 做法 ]
1 預熱焗爐至 220°C 。
2 削去蘋果皮，切成四分。把蘋果心切去使之變成一邊是平面，然後將切好的蘋果與檸檬汁和 1 湯匙的糖在大碗內拌勻。
3 用 20 厘米的平底鑊作樣板切出一個比平底鑊大少許的酥皮，然後用叉在酥皮表面刺穿許多小洞。
4 把牛油放在平底鑊中以中高火把它溶化。把剩下來的糖平均灑在鑊裡，然後用慢火煮。偶爾把鑊搖晃直到變成焦糖顏色，離火。
5 將切好的蘋果圓面向下平均分佈在平底鑊中。用中火煮蘋果大概10分鐘或待焦糖開始起泡泡。偶爾把鑊搖晃以免燒焦。
6 在蘋果上放上酥皮，把酥皮邊緣部分擠進鑊裡。
7 把平底鑊放進烤箱焗大概25分鐘，或待酥皮升起及變成金黃色即可。取出後等撻在鑊裡大概10分鐘才把撻轉到碟上。反轉時一定要小心，不要被燒傷。可配鮮奶油同時食用。
2 削去蘋果皮，切成四分。把蘋果心切去使之變成一邊是平面，然後將切好的蘋果與檸檬汁和 1 湯匙的糖在大碗內拌勻。
3 用 20 厘米的平底鑊作樣板切出一個比平底鑊大少許的酥皮，然後用叉在酥皮表面刺穿許多小洞。
4 把牛油放在平底鑊中以中高火把它溶化。把剩下來的糖平均灑在鑊裡，然後用慢火煮。偶爾把鑊搖晃直到變成焦糖顏色，離火。
5 將切好的蘋果圓面向下平均分佈在平底鑊中。用中火煮蘋果大概10分鐘或待焦糖開始起泡泡。偶爾把鑊搖晃以免燒焦。
6 在蘋果上放上酥皮，把酥皮邊緣部分擠進鑊裡。
7 把平底鑊放進烤箱焗大概25分鐘，或待酥皮升起及變成金黃色即可。取出後等撻在鑊裡大概10分鐘才把撻轉到碟上。反轉時一定要小心，不要被燒傷。可配鮮奶油同時食用。
[ 入廚筆記 ]
- 做焦糖時一定要有耐性，不能心急，否則容易燒焦。
♥ bon appétit :)
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